真空幹燥（zào）設備種類較多，應用領域廣泛，發展比較迅速。本文僅就其中（zhōng）幾種真空幹燥設備的（de）國（guó）內（nèi）外發展動態進行闡述（shù），以求實現交流信息，找出發展真（zhēn）空幹燥設備需解決的難題，提高我國真（zhēn）空幹燥（zào）設備水平（píng）的（de）目的。
  真空（kōng）幹燥有許多優（yōu）點：在低壓下幹燥時氧含量低，能防止被幹（gàn）燥物料氧化變質，可幹燥（zào）易燃易爆的危險品；可在低溫下使物料（liào）中的水分汽化，易於幹（gàn）燥熱敏性物料（liào）；能回收被幹燥（zào）物料中的貴重和有用的成分；能防止被幹（gàn）燥物（wù）料中有毒有（yǒu）害物質的排放（fàng），可成為環保類（lèi）型的“綠色”幹燥。因此，真空幹燥設備（bèi）的應用日益廣泛。
  真（zhēn）空幹燥的主要缺點是需要一（yī）套能抽水（shuǐ）蒸汽的真空係統，使得設備投資費（fèi）用高，運轉費用高；設備生產效率低，產量小。為克服這些缺點，不少科技工作者（zhě），做出（chū）了（le）許多努力。同時，由於真空幹燥有（yǒu）許多優點，有些產（chǎn）品不得不采用（yòng）真空幹燥設備。因此，真空幹燥設備（bèi）的發展會很有前途。
1．國內外連續式真空幹燥設備發展（zhǎn）不平衡
  為提高設備（bèi）產量（liàng），保證產品質量，在十幾年前國（guó）外就開發出多種連續（xù）式真空幹燥設備。但（dàn）在國（guó）內受技術水平和人們認識觀念的（de）限製，發展比較緩慢。
1）帶式連續（xù）真空幹燥設備
  日本（běn）日阪製作所生產WL-VAQ型帶式連續真空幹燥設備，適合於液體物料，泥（ní）漿狀，糊膏狀告濃度和高粘度無聊的幹燥。日本大川原株式生產的BV-100.5型真空帶式連續幹燥裝置，采用蒸汽和傳導加熱，各區段溫度可調，傳送帶張緊度和速度可調。瑞士的布赫–蓋德公司開發了一係列帶（dài）式連續式真空幹燥設備，帶有自動清洗裝置。
  從（cóng）1995年開始從事帶式連續真空幹燥設備的設計、製造、安裝和服務，技術比較成熟。
  國產帶式連續真空幹燥（zào）設備並不多見，2004年廣東省農業科學研究所研（yán）製成功了小型試驗設備，用於香蕉粉的幹燥（zào），效果很好。
2）穀物連續式真（zhēn）空幹燥設備
  穀（gǔ）物幹燥量很大，必須用（yòng）連續式幹燥設備。以前世界各國都研製了不少穀物幹燥設備，而真空幹燥穀（gǔ）物多用在種子幹燥，原因是真（zhēn）空幹燥成本太高。實際上這是一種誤（wù）區，據鄭州糧食科學（xué）研究設計院何翔高級工程師介紹，他們研（yán）製的連續（xù）式玉米真空幹燥設備（bèi），生產能力為60t/d，固定投資略高（gāo）於熱風幹燥，運轉費用與熱風幹燥持平。如果考慮幹燥產品的（de）質量，幹（gàn）燥過程破損率、暴腰率（lǜ）等，在低溫狀態下的真空幹燥總成本並不比熱風幹燥高。
3）連（lián）續（xù）式真（zhēn）空冷凍幹燥設備
  食品原料豐富，需要凍幹的產品（pǐn）產量很大。因（yīn）此，連續食品凍幹設備出現的較早。丹（dān）麥ATLAS公司1985年就生產出（chū）了CONRAD–800型連續式凍幹設備，用於凍幹（gàn）咖啡生產，生產（chǎn）能力每天13t，圖2是該設備的示意圖。圖3是德國生產（chǎn）的一種連續式凍幹機。
  國產第一台連續式真空冷凍幹燥（zào）設備於2000年由沈陽製冷技術研究所研製成（chéng）功。真空室采用（yòng）矩形結構，進出料倉與幹燥倉之間設有隔離片，進出料倉內均設有自（zì）動稱重係統，能判斷出凍（dòng）幹食品的幹燥速率，出（chū）水量和最終幹燥程度。兩個外置式捕水器交替工作（zuò），實現連續式（shì）捕水和融冰。
  國內外連續式凍幹（gàn）設備（bèi）的銷售量差距很大。丹麥ATLAS公司從（cóng）1985年到1990年5年間就銷售了18台連續式凍幹設備，其中我國台灣（wān）購到1台，而大陸各（gè）省市至今沒有引進這種設備，僅1台國產設備至今（jīn）還沒有銷售出去。
2．國內（nèi）外真空幹燥設備的品種都在增（zēng）加
  出於不同的目（mù）的（de），研製出各種新型的不同的真空幹燥設備。
1）微波真空（kōng）幹燥（zào）設備節能，提高幹燥速（sù）率。
2）噴霧（wù）冷凍（dòng）幹燥設備噴霧與冷凍幹燥相結合是由物料的性質和產（chǎn）品的產量（liàng）決定的，物料必需是液態漿料，經噴霧凍結（jié）後形成微（wēi）納尺度的顆粒，增（zēng）加了幹燥速率，提高產品的產量。
3）真空汽相幹燥（zào）設備（bèi）是專門用於大型油浸式變壓器以及其它類似電器設備幹燥的（de）裝置。瑞士在20世紀70年代（dài）開發出這種產品。我國於20世（shì）紀80年代引進了這種設備，90年代之後已經（jīng）基本（běn）上完成了引進消化，現在可以成套生（shēng）產。
4）小型實驗用凍（dòng）幹設備為適應學校和科研單位的（de）需要（yào），國內外相繼開發幾種（zhǒng）不同功能的小型實驗（yàn）用凍幹（gàn）設備。圖（tú）4~7是德國Martinchrist公司（sī）生產（chǎn）的（de）幾種小型實驗用凍幹機，其體積小，重量輕，功能多。基本上能滿足各（gè）種（zhǒng）物料的凍幹實驗。國內已經有海門輕工機械四廠等幾個廠家開始消化吸收、引進設計，研製出了（le）新的產（chǎn）品，隻是性能還不夠穩定。
單腔係統（tǒng）
  在無（wú）菌條件下，預凍和幹燥均在冷凝腔中進行。
雙腔係統
  預凍在低（dī）溫冰箱或旋凍器中進行，幹燥在冷凝腔上方的幹燥室內（nèi）進行。
5）凍幹分離型醫藥用凍幹（gàn）機
  食品用（yòng）凍（dòng）幹機都是冷凍與幹燥分開進行的，以（yǐ）實現節約能源，節省時間，提高（gāo）產量的目的。傳統醫藥用凍幹機則都是冷凍和幹（gàn）燥在機器裏一（yī）次完（wán）成的。西歐和（hé）美國的一些公司，為實現與食品凍幹一樣的目的，將藥品預先冷凍，然後再送入幹燥機中幹燥。圖8給出了連（lián）續式藥品預凍設備照片。
3．真空幹（gàn）燥設備的功能在增加
  隨著電子與計算機技術的進步，真空幹燥設備的控製係統（tǒng）和顯示功能普遍增加了。鄭州糧食科學研究院研製的玉米（mǐ）真空幹燥設備有自動控製和模擬屏顯示功能；上海東富龍，北京速原等廠家生產的真空冷凍幹燥機有凍幹終點判斷，設計凍幹曲線，查看運行狀況，存貯（zhù）多條凍幹曲線，打印生產（chǎn）信（xìn）息等多（duō）種功能。
  國外的真空幹燥設備功能更多一些，大多數都有機械手，在幹燥過程中可以取樣（yàng）化驗；有（yǒu）些旋轉類型的真空幹燥（zào）設備具有粉碎和（hé）造粒功（gōng）能；醫藥用凍幹設備（bèi）也能造粒。
4．對發展真空幹（gàn）燥設備的幾點看法
1)創新是（shì）發展真空幹燥設（shè）備的根本出路
  目前真空幹燥設備發展較慢，有1個重要的（de）原因是互相仿製，在同一（yī）技術水平上徘（pái）徊，缺乏（fá）創新。仿製的能力強（qiáng），速（sù）度快，創新的觀念差，投入少。把競爭的精（jīng）力放在了搶市（shì）場，拉關係，價格戰方麵。好一（yī）點的作（zuò）法是在質量（liàng）上和售後服務上，下了一些功夫。但這些都不是（shì）發展真空幹燥（zào）設備（bèi）的好方法，必（bì）須投入人力、物力（lì）、財力去創新。
2)節（jiē）能是發展真空幹燥設備的關鍵
  能源（yuán）緊缺已經受到了（le）全世界的關注，傳統觀念（niàn）都認為真空幹燥設備的能耗高，原因是它需要加真空泵。但是沒有見到過對同一種物料，幹燥（zào）到同樣濕含量時，真正的能耗對比。實際上，真空幹燥是在封閉空間中的低溫幹燥，能源浪費相對較少（shǎo）。盡管如此，真空（kōng）幹燥設備的節能仍然是發展的關鍵。與（yǔ）其它類型幹燥設備相比，真（zhēn）空幹燥設備的節能重點應該放在合（hé）理設計，選擇和（hé）使用真空係統方麵。
  能抽水蒸汽的真空係統並不很多（duō），目前主要有兩大類，一類（lèi）是能直（zhí）接抽水蒸汽的泵，主（zhǔ）要有水噴射泵，水蒸氣（qì）噴射泵，水環泵和濕（shī）式羅茨泵；另一類是（shì）用冷凝的（de）辦法捕水。這兩種辦法耗能都比較高，前（qián）一類節能的方向應該是提高泵的抽氣效率；後一類節能（néng）的方向是設計如氣固相變換熱器的結構和熱效率。
3)連續式真空幹燥設備是提（tí）高（gāo）產品的產量，節約能源的重要方法
  連續式真空幹燥設備與周期式真空幹燥設備相比，輔助（zhù）時間少（shǎo），節省了時間提高（gāo）了產量。同時他不必像周期式真空幹燥設備那樣，每生產一個循環（huán），設備溫度（dù）高低變化一次，致使部（bù）分能量（liàng）浪費在設（shè）備構件的反複加熱上。因此，節約了能源（yuán）。
4)真空幹燥設備與其（qí）他幹燥方法組合是（shì）應該提倡的生產（chǎn）方（fāng）式
  真空幹燥與其（qí）他（tā）幹燥方法相結合能提高生產效率（lǜ），降低產品成本（běn）。例如（rú），蔬菜、水產品和水果等產品，采用真空幹燥可以保證產品質量，如果在真空幹燥之前，清洗漂燙之後，經離心脫水，再用冷風幹燥除去表麵水，然後送入真空幹燥設備，就能實現顯著地提高生產效率，同時降低了（le）生產成本（běn）。噴霧與冷凍幹燥（zào）相結合也是組合（hé）方式之一。這種類似的（de）組合方式，可以通過試驗，找到很多種，當然也要花費一（yī）定時間、精力和財力（lì）。
5．結（jié）束語（yǔ）
  真空幹燥設備在（zài）不斷革新。存在的問題也還不（bú）少（shǎo），如果產、學（xué）、研能（néng）密切（qiē）合作，成效會更加顯著。