真空（kōng）盤式幹燥機性能介紹與特點介紹：
（1）水在汽化（huà）時，壓力與溫度成正比，因而，低壓下幹燥可實現低溫幹燥（zào），對（duì）熱敏性物料非常適合，防止物料過熱變性（xìng）。
（2）對流幹燥傳熱傳質方向相反，傳質阻（zǔ）力大，物料表麵易出現硬殼（ké），真空傳導幹（gàn）燥傳熱傳質方（fāng）向相同，且（qiě）物料內外壓差較大，傳質阻力小（xiǎo），不會（huì）出現硬殼現象。
（3）在密閉缺氧環境下幹燥，適合易氧化物（wù）料，同時也有利於殺滅部（bù）分細菌，對食品類物料幹燥有利，也適（shì）合在幹燥（zào）過程（chéng）中不允許汙染的物（wù）料。
（4）密閉低壓（yā）下幹燥，係統中（zhōng）不凝氣體量很小，適於溶劑回收型流程，回收率高。
（5）幹燥（zào）環境與（yǔ）大氣隔絕，適（shì）於在空氣中易燃易爆（bào）物料的（de）幹燥。
（6）某（mǒu）些具有色香味的物料，在低溫密閉下幹燥（zào）更易保持原有特色，這是對流（liú）幹燥無法辦到的。
（7）真空型幹燥設備屬外壓容器，結構複（fù）雜，耗用鋼（gāng）材多，造價高。
（8）設備密封（fēng），給排料密封複雜，維修費用高（gāo）。
（9）真空維持係統造價和運行費用均（jun1）高於（yú）常（cháng）壓型幹燥方式。
（10）低壓下幹燥對傳熱有不利影響。當蒸發溫度過低時，物料內部蒸（zhēng）汽壓力低，傳質動力不足，影（yǐng）響幹燥速率。